GMS 205

Satın Alma ve Ürün Belirleme

Dersin Adı: GMS 205 Satın Alma ve Ürün Belirleme
Dersin Türü Zorunlu
Verildiği Yarıyıl 3
AKTS Kredi Değeri 7
Kredi Değeri 3
Teorik Saati 3
Uygulama Saati 0
Laboratuvar Saati 0
Ön Kosul Dersi Yok
Dersin Dili Türkçe
Öğretim Şekli Örgün Sistem
Dersi Kimler Alabilir LİSANS
Dersin Öğretim Elemanı Elif Benveniste
Dersin Öğretim Yönetimi Sözel Anlatım, Tartışma, Proje, Sunum
Önerilen Ders Kitabı Yrd. Doç. Dr. Halim Yurdakul, Satınalma Yönetimi, Nobel Akademik Yayıncılık, 2015
Yardımcı Ders Kitabı
Dersin Amacı Satınalmanın kapsamı, tedarik zincirindeki yeri, pazarlık yöntemleri ve tedarikçi seçimi ile yönetimi, satınalma ile sözleşme ve stok ilişkisi, kalite yönetiminin satınalma fonksiyonunu tamamlayıcı etkisi ve sürdürülebilir bir satınalmanın gereklilikleri hakkında Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü öğrencilerine; satınalma departmanı ve prosedürlerini
Dersin Özeti
Dersin Öğrenim Çıktıları
  1. Öğrenciler tedarik zinciri kavramını, işbirliği ve tedarik zincirinin Gastronomi alanında uygulama ve etkinliğinin önemini öğrenebileceklerdir.
  2. Öğrenciler satın alma planı ve süreçlerini nasıl geliştireceklerini öğrenebileceklerdir.
  3. Öğrenciler Gastronomi ve mutfak sanatları alanında yönetim, pazarlama, üretim ve finans konularında bilgi sahibi olabileceklerdir.
  4. Öğrenciler Gastronomi ve mutfak sanatları kapsamında kurulacak yeni bir işletmenin yatırım aşamasını tasarlar ve işletebilmeyi öğreneceklerdir.
  5. Öğrenciler Gastronomi ve mutfak sanatları kapsamındaki işletmelerin mevcut koşulları ve gelecek öngörüsü hakkında bilgi ve değerlendirme olanağına sahip olarak örgütsel amaç ve hedefler belirleyebileceklerdir.
Ölçme ve Değerlendirme
Yarıyıl içi çalışmalar Sayısı Katkı Payı %
Devam 13 70
Laboratuar
Uygulama
Alan Çalışması/Staj
Ödevler
Proje/Sunum/Seminer
Kisa Sinavlar
Ara Sınavlar 1 40
Yılsonu sınavı 1 60
Toplam 100
Haftalara Göre Ders Konuları
Hafta Konular
1. Hafta
2. Hafta
3. Hafta
4. Hafta
5. Hafta
6. Hafta
7. Hafta
8. Hafta ARA SINAV
9. Hafta
10. Hafta
11. Hafta
12. Hafta
13. Hafta
14. Hafta
Program Yeterlilikleri
Dersin Öğrenim Çıktıları ->*
01 02 03 04 05
PY1) Gastronomi ve mutfak sanatları alanında yönetim, pazarlama, üretim ve finans konularında bilgi sahibidir. 1 1 1 1 1
PY2) Satın almada uluslararası fiyatlandırma terim ve ödeme şekilleri hakkında bilgi sahibidir. 1 1 1 1 1
PY3) Tedarik zincirine giriş; tedarik zinciri, lojistik ve satın alma kavramlarına hakimdir. 1 1 1 1 1
PY4) TZY fonksiyonları; talep yönetimi, müşteri hizmetleri, satın alma yönetimi hakkında proje yürütebilir. 1 1 1 1 1
PY5) Gastronomi bölümünde satın alma sürecini yürütebilir. 1 1 1 1 1
PY6) Satın alma yöntemleri, satın alma siparişi, siparişin izlenmesi konularına hakimdir. 1 1 1 1 1
PY7) Kısa, orta ve uzun vadeli satınalma projelerinde aktif görev alabilir. 1 1 1 1 1
PY8) Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında uluslararası işletmelerde satınalma birimlerinde görev alabilir. 1 1 1 1 1
PY9) Yiyecek-İçecek alanında: Satınalma, Teslim alma, Depolama, Üretim, Ürün belirleme konularına hakimdir. 1 1 1 1 1
PY10) Sorumluluğu altında çalışanların mesleki gelişimine yönelik etkinlikleri planlayıp yönetir. 1 1 1 1 1
PY11) Öğrenmeyi öğrenmiş bir birey olarak karşılaştığı sorunların çözümünde eleştirel düşünceyi harekete geçirerek durum analizi yapar ve hatalardan ders çıkarır. 1 1 1 1 1
* 01: Çok düşük 02: Düşük 03: Orta 04: Yüksek 05: Çok yüksek
Etkinlikler Sayısı Ön Hazırlık Etkinlik Süresi Toplam İş Yükü
Anlatim 0 0 0 0
Uygulamalı Ders 0 0 0 0
Ödevler 0 0 0 0
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0 0
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön Çalışma, pekiştirme, vb) 0 0 0 0
Dönem Ödevi / Proje Hazırlama 0 0 0 0
Uygulama (Lab., Atölye, Arazi, PDÖ) 0 0 0 0
Diğer Bilgi Edinme Çalışmaları 0 0 0 0
Kısa Sınavlar 0 0 0 0
Ara Sınavlar 0 0 0 0
Yari Yılsonu sınavı 0 0 0 0
Toplam İş Yükü (Saat) 0
*Toplam İş Yükü (saat) / Haftalık İş Yükü (30) = Dersin AKTS Kredisi 0
AVRASYA ÜNİVERSİTESİ
Adnan Kahveci Mahallesi Rize Caddesi No:226 Trabzon / TÜRKİYE
Tel : 0462 334 05 50   |   Faks : 0462 334 64 54  |   e-posta : info@avrasya.edu.tr

Nic Turkey Ynternet Hizmetleri